اگر شاخه هاي درختان پسته را در زمستان در نظر بگیریم جوانه هاي گل در قسمت جانبی ساقه و جوانه برگ در قسمت انتهایی ساقه قرار دارد. بسته به رقم پسته و شـرایط آب وهـوایی در سالها و مناطق مختلف از اواخر اسفند تا اواسط فروردین فصل رشد با متورم شدن جوانه ها شروع می شود. مراحل رشد درختان بالغ پسته را از اسفند ماه تا پایان فصل رشد می توان به صورت زیر خلاصه نمود:
در آغاز فصل رشد جوانه هاي گل متورم می شوند. جوانه های گل های نر و ماده در قسمت جانبی ساقه و جوانه هاي برگی در قسمت انتهایی ساقه متورم می شوند. این تورم در جوانه هاي گل هاي نر بیشتر است . مرحله تورم جوانه ها بسته به شرایط آب و هوایی و رقم پسته معمولاً از اواخر اسفند تا اواسط فروردین رخ می دهد. این مرحله مرحله ای بسیار مهم از نظر رشد و تشکیل میوه و همچنین تغذیه درختان پسته است.
تولید گرده به وسیله سنبله هاي نر و ظهور گل هاي مـاده
ریختن سنبله گل هاي نر، تشکیل میوه و خوشه هاي پسته، ظهور کامل برگ ها در انتهـاي ساقه. این مرحله که معمولا در اوایل اردیبهشت اتفاق مـی افتد نیز از مراحل مهم تغذیه درختان پسـته اسـت بـه طـوري کـه شـروع عملیـات کوددهـي سرپاش یا کودآبیاري و به ویژه محلول پاشی عناصر مختلف براساس آزمایش برگ و توصیه هاي کارشناسی در باغهاي پسته است.
مرحله رشد سریع پوست سخت (اندوکارپ) و پوست رویی یا پوست سبز پسته (مزوکارپ و اگزوکارپ)
اندازه پسته ها تقریبا به حد نهایی خود می رسند ولی فاقد مغز هستند.
پس از تکمیل رشد غشاء خارجی، رشد جنین در بخش داخلی شروع می شود. با توجه به رقم پسته و شرایط آب و هوایی معمولاً از اواخر خرداد (در ارقام زودگل تر) شروع شده و برخی سال ها این مرحله در اواسط تیرماه رخ می دهد.
سخت شدن پوست سخت (اندوکارپ) همراه با رشد سریع مغز .
شروع خندان شدن پسته ها و در نهایت جدایی پوست رویی (اگزوکارپ و مزوکارپ) از پوست استخوانی (اندوکارپ).
